1 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 bobkový list
1 malá bílá cibule, nakrájená najemno
1 rovná lžíce kmínu
2 lžíce sádla
500 ml kyselého mléka nebo podmáslí
sůl a čerstvě drcený pepř
1 lžíce sušených hřibů, rozdrcených v hmoždíři na prach
100 g čerstvých lišek, očištěných a překrojených
4 vejce + 250 ml octa
čerstvá majoránka na ozdobu
2 Vejce postupně vyklepněte do misky se studeným octem, nechte zatáhnout a po chvíli vyjměte děrovanou lžící a postupně přesuňte do hrnce s vroucí osolenou vodou. Pošírujte 3–5 minut, dokud bílek nezpevní.
3 Do vývaru, ve kterém se vařily kostičky brambor, vlijte kyselé mléko a vmíchejte druhou polovinu kmínu a asi 2/3 houbového prachu. Směs přidejte do vroucí polévky, promíchejte a ihned odstavte, osolte a opepřete. Lišky opečte v pánvi na lžíci sádla.
4 Do talířů naaranžujte kopeček bramborových kostiček, na ně posaďte vejce a okolo nalijte bramborový krém. Ozdobte opečenými liškami, lístky čerstvé majoránky a posypte zbylým houbovým prachem